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ingredientes:

1/4 taza de sustituto de mantequilla
1/2 taza de cebolla amarilla, picada
1/4 taza de harina
sal y pimienta cayena al gusto
1 taza de leche, sin grasa
1 taza de queso suizo bajo en grasa, rallado
4 huevos
2 tazas de espárragos cocidos y partidos en secciones de media pulgada

 

preparación:

  1. Espárcele spray para cocinar (PAM) a un molde para soufflé con capacidad para 8 tazas.
  2. En una olla, derrita la mantequilla y saltea la cebolla hasta estar traslucida, agrega el harina, sal y pimienta y cocina por unos minutos, agrega la leche y sigue cocinando hasta que espese, de ultimo agrega el queso. Reserva.
  3. Bate los huevos, agrega 2 cucharadas de la salsa de queso y vierte todo de regreso a la salsa. Añade los espárragos. Deja enfriar completamente.
  4. Pre-calienta el horno a 325F. En un tazón bate las claras de huevo hasta formar picos duros, con movimiento envolvente incorpora a la salsa de queso y espárragos, luego vierte dentro del molde para soufflé preparado. Coloca el molde sobre una cazuela para hornear, hornea 45 minutos o hasta que este ligeramente dorado.
Yum

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