2 tazas de harina
2/3 taza de azúcar morena
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de nuez moscada
3 huevos separados
1 1/4 tazas de leche
4 onzas de mantequilla derretida
2 cucharaditas de vainilla
3 bananos maduros
1 taza de nuez picada

1. En un tazón mezcla todos los ingredientes secos. Pre-calienta la plancha para hacer wafles, untándole suficiente mantequilla. Luego remueve el exceso con una toalla de papel absorbente.
2. En otro tazón mezcla las yemas de huevo, leche, mantequilla derretida y vainilla. Incorpora a los ingredientes secos, mezclándolo todo muy bien.
3. Pela los bananos y con un tenedor machácalos muy bien. Agrega los bananos y la nuez picada a la masa. En otro tazón bate las claras a punto de nieve. Envuelve las claras a la mezcla anterior.
4. Vierte 1/3 de masa sobre la waflera para formar los wafles. Cocina de 4 a 5 minutos aproximadamente.
5. Mantén los wafles calientes, colocándolos sobre una bandeja, dentro del horno a 200F hasta la hora de servir.