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ingredientes:

Para el pastel:

5 huevos, separados
½ taza de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de maicena
¼taza de cocoa amarga
1/8 cucharadita de sal
½ cucharada de cremor tártaro

Jarabe:

6 cucharadas de agua
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de café instantáneo

Relleno:

1 taza de crema dulce
2 cucharadas de café instantáneo
1/8 cucharadita de canela
¼ taza de azúcar glass

preparación:

Pastel:

  1. Pre-calienta el horno a 350°F. Cubre una lata de 16 x 12 pulgadas con papel encerado y engrasa abundantemente. Espolvorea con harina. Bate las yemas hasta que estén cremosas. Incorpora el azúcar glass y la vainilla. Cierne la harina, maicena, cocoa y sal y agrega a las yemas. En otro tazón bate las claras con el crémor tártaro hasta que estén duras y agrega con movimiento envolvente a la mezcla anterior. Vierte la masa sobre la lata y esparce bien. Hornea por 25 minutos.
  2. Saca del horno y deja enfriar en la lata por 5 minutos, luego voltea el pastel sobre una toalla limpia espolvoreado con azúcar glass. Quita el papel encerado y enrolla el pastel con la toalla. Deja enfriar. Desenrolla el pastel y pincela con el jarabe. Cubre con el relleno y luego ayudándote con la toalla vuelve a enrollar el pastel. Refrigera por lo menos 2 horas y espolvorea con azúcar glass antes de servir.

Jarabe:

  1. Pon los ingredientes en una olla a temperatura media. Mueve constantemente hasta que se disuelva el azúcar.

Relleno:

  1. Bate la crema y el café hasta que empiece a espesar. Agrega el azúcar y la canela y continua batiendo hasta que esté firme.
Yum

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