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Sirve: 6 personas

ingredientes:

5 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de cebolla picada finamente
2 cucharadas de hinojo picado
2 dientes de ajo picados
2 tazas de risotto arborio
1 taza de puré de calabaza o güicoy sazón
2 tazas de consomé de vegetales (hecho en casa)
1 taza de crema espesa sal y pimienta al gusto
¾ taza de queso parmesano rallado

preparación:

  1. En una olla calienta el consomé de vegetales. Reserva.

  2. En un sartén hondo, fríe la cebolla en 2 cucharadas de la mantequilla hasta estar transparente. Añade el hinojo y ajos picados. Luego agrega el arroz e incorpora todos los ingredientes muy bien.

  3. Añade la mitad del líquido caliente que tienes y con una paleta de madera mueve constantemente hasta que el líquido hay sido absorbido. Repite el procedimiento una vez más, esta vez agregando el puré de calabaza. De último agrega la crema. El tiempo total de cocimiento del risotto es de 25 a 35 minutos.
Yum

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