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Sirve: 1 tarta de 9 pulgadas

ingredientes:

Para la crosta:

1 taza de miga de galleta de mantequilla
1 taza de coco rallado seco
1 barrita de 4 onzas de mantequilla suavizada

Para el relleno:

2 tazas de crema para batir
1 lata de crema de coco (no uses leche de coco)
½ taza de maicena
3 huevos
1 cucharadita de extracto de coco

preparación:

Para la crosta:

1. Precalienta el horno a 350°F. Mezcla todos los ingredientes y cubre un molde para tarta de 9 pulgadas. Hornea por 12 minutos.

Para el relleno:

1. Disuelve la maicena con la crema para batir, agrega la crema de coco y en una olla hierve esta mezcla. Agrega los huevos ligeramente batidos, templándolos primero para que no se cuajen y cocina por 5 minutos más. De último agrega el extracto de coco.

2. Vierte esta mezcla sobre la costra de pie horneada y cubre con un pliego plástico directamente sobre la crema para que no forme costra. Deja enfriar 30 minutos y luego refrigera 1 hora.

3. Bate 1 taza de crema para batir con 2 cucharadas de azúcar. Sirve sobre el pie. La Tarta de crema de coco es ideal para atender cualquier visita. Todos la amarán.

Yum

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