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Sirve: un molde de 9 plgs.

ingredientes:

Para la costra:

1 taza de harina
1 barrita de 4 onzas de mantequilla fría partida en trocitos
½ taza de almendra pelada y picad
2 cucharadas de agua fría

Para la natilla:

1 taza de crema para batir
2 yemas de huevo
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de rallo de naranja
1 cucharada de licor de naranja

Para el relleno:

8 melocotones
1 taza de azúcar moren
1 taza de ron añejo

preparación:

Para la costra:

  1. En el procesador o con un tenedor o estribo, mezcla el harina con la mantequilla y la almendra hasta que esté de consistencia arenosa, agrega el agua y forma una masa homogénea. Refrigérala por 1 hora.
  2. Pre-calienta el horno a 350 F. Sobre una superficie limpia y enharinada extiende la masa hasta que tenga un espesor de 1/8 de pulgada. Forra el molde para tarta previamente engrasado. Con un tenedor haz perforaciones al fondo del molde. Hornea 15 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada. Reserva.

Para la natilla:

  1. En un tazón mezcla todos los ingredientes, viértelos dentro de una olla y cocínalos por 15 minutos hasta obtener una natilla. Cuela y vierte sobre la costra de la tarta horneada. Reserva.

Para el relleno:

  1. Pre-calienta el horno a 400 F. Parte los melocotones a la mitad y sácales la semilla, luego pártelos en cuarterones. Colócalos en un tazón y agrega el azúcar y ron. Déjalos reposar por 30 minutos, luego colócalos en una cazuela para hornear y rostizalos por 35 minutos o hasta que estén suaves y caramelizados. Colócalos ordenadamente sobre la crema. Sirve.
Yum

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