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Sirve: 6 personas

ingredientes:

8 onzas de hongos porcini deshidratados
6 tazas de consomé de vegetales (hecho en casa)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo
2 tazas de risotto Arborio
sal y pimienta al gusto
6 onzas de queso gorgonzola
hongos porcini frescos salteados para decorar
perejil fresco picado

preparación:

  1. En una olla coloca el consomé de vegetales y los hongos porccini. Los hongos se hidratarán y el consomé se pondrá café.

  2. En un sartén hondo, fríe la cebolla y el diente de ajo en el aceite de oliva hasta estar traslucidos. Agrega el arroz e incorpora todos los ingredientes muy bien.

  3. Añade un tercio del líquido caliente que tienes y con una paleta de madera mueve constantemente hasta que el líquido hay sido absorbido. Repite el procedimiento dos veces más. El tiempo total de cocimiento del risotto es de 25 a 35 minutos.

  4. Retira el risotto de la hornilla y sirve en un plato extendido. Coloca rodajas de queso gorgonzola y los hongos salteados encima. Aliña con perejil y sirve inmediatamente.
Yum

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