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Sirve: 6 personas

ingredientes:

½ taza de aceite de oliva
6 filetes de pechuga de pollo lavadas
½ taza de cebolla morada cortada en gajos finos
1 diente de ajo
4 tazas de salsa provenzal de tomates
½ taza de alcaparras miniatura
½ taza de chiles morrones asados y pelados
3 cucharadas de perejil fresco
queso parmesano rallado para servir
1 libra de capellini cocido al dente

preparación:

1. En una sartén calienta ¼ taza del aceite de oliva y fríe las pechugas sazonadas con sal y pimienta. Cuando estén completamente cocidas y doradas retíralas de la sartén y córtalas en tiras. Reserva.

2. Calienta el otro ¼ taza de aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo hasta quedar transparentes. Añade la salsa provenzal de tomates, alcaparras, chiles morrones y perejil picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Hierve unos minutos, luego agrega las pechugas de pollo. Sirve esta salsa sobre el capellini acompañado con queso parmesano rallado.

Yum

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