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Sirve: 6 personas

ingredientes:

½ taza de aceite de oliva
4 tomates pelados y sin semilla
2 cucharadas de cebolla
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de ajo picado
1/2 cucharada de chile en polvo (o al gusto)
1 taza de chiles morrones asados y pelados, cortado en cuadros
1 cucharadita de comino
1 libra de carne de langosta cocida y partida en medallones de ½ pulgada
1 taza de salsa de tomate Pomi
sal y pimienta al gusto
queso parmesano rallado fresco y cebolla morada picada para servir
1 libra de lingüine con azafrán

preparación:

  1. En una olla mediana sofríe el aceite de oliva con los tomates, cebolla, cilantro, ajo, chile, chiles morrones, comino sal y pimienta. Cocina por unos minutos hasta estar traslucidos. Agrega la langosta, luego la salsa de tomate y cocina por unos minutos más.
  2. Prepara el linguine con azafrán y mantenlo caliente.
  3. Sirve la salsa caliente sobre la pasta. Aliña con el queso parmesano rallado y la cebolla picada.
Yum

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