pasta con vegetales rostizados y albahaca

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Sirve: 6 personas

ingredientes:

1 taza de ayote mantequilla partido en cuadritos
2 tazas de tomatitos uva
2 cebollas moradas, partidas en gajos finos
4 dientes de ajo, pelados y machacados
¼ taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
8 onzas de penne rigate integral, cocida al dente
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso parmesano, rallado
1 taza de hojas de albahaca fresca

preparación:

  1. Pre-calienta el horno a 425°F. Mezcla los vegetales con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Colócalos sobre bandejas para hornear y rostiza durante aproximadamente 30 minutos. Debes mover los vegetales con una paleta, para que se rosticen parejo.


  2. Al estar listos los vegetales, mézclalos con la pasta, la mantequilla derretida, el parmesano y la albahaca. Sirve inmediatamente.

Yum

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