loncheras orgánicas

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MUFFINS DE ZUCCHINI CON HARINA INTEGRAL
Sirve 16 muffins

INGREDIENTES:
2 huevos
1 taza de azúcar morena
1 cucharadita de vainilla
½ taza de aceite vegetal
2 tazas de harina integral
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de canela
1/8 cucharadita de sal
3 tazas de zucchini rallado

PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 350°F. Dentro de un tazón, coloca huevos, azúcar morena, vainilla y aceite vegetal, bate hasta que todo se incorpore muy bien y reserva.

2. Dentro de otro tazón coloca harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal. Agrega a la mezcla de huevos y bate unos minutos más. Añade el zucchini y mezcla hasta combinar todo muy bien.

3. Vierte dentro de 16 moldes para cubilete, ligeramente engrasados con aceite vegetal o forrados con capacillos. Hornea 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y firmes. Espera 10 minutos antes de desmoldar y coloca sobre rejillas para que se enfríen completamente. Puedes empacarlos con film y congelarlos.

GRANOLA BARS CON BLUEBERRIES
Sirve 8 barritas

INGREDIENTES:
1 banano maduro
1/3 taza de leche de almendra
1 cucharadita de vainilla
¼ taza de miel de agave
1½ taza de coco rallado ligeramente tostado
1 taza de avena
½ taza de nueces
1/3 taza de blueberries deshidratados (puedes usar pasas, albaricoques, cranberries o cerezas).

PREPARACIÓN:
1. Cubre con papel mantequilla una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 350°F.

2. Coloca dentro del procesador: banano, leche de almendra, vainilla y miel de agave. Procesa durante 30 segundos. Agrega coco, avena y nueces, procesa por 5 segundos más. Por último, añade los blueberries y pulsa 2 veces.

3. Vierte la mezcla sobre la bandeja y forma un rectángulo de 9 x 5". Con una paleta de silicón presiona suavemente. Hornea durante 15 minutos o hasta que se doren ligeramente. Saca del horno, deja enfriar y con un cuchillo de sierra corta las barras. Guárdalas dentro de una lata para galletas.

GARBANZOS CON AZÚCAR DE COCO Y CANELA
Sirve 4 porciones

INGREDIENTES:
1 taza de garbanzos cocidos
½ cucharadita de aceite vegetal
2/3 taza de azúcar de coco
½ cucharada de canela en polvo
1/8 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 325°F. Forra una bandeja con papel mantequilla.

2. Mezcla los garbanzos con el resto de los ingredientes y luego, vierte sobre la bandeja. Hornea de 30 a 35 minutos, moviéndolos eventualmente con una paleta para que se caramelicen homogéneamente y evitar que se quemen. Deja enfriar completamente y empaca ¼ de taza en 4 recipientes pequeños con tapadera.

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