baking: las mejores galletas caseras

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galeltas moldes

Con estos secretitos lograrás que queden perfectas

Por: ANDREA SÁNCHEZ

Las galletas caseras son maravillosas y es un deleite comerlas, pero algunas veces el proceso de elaboración no es tan relajado y no siempre tiene un final feliz: quedan duras, se pega la masa al rodillo, no logramos que mantengan la forma deseada o peor aún, se queman.
Quiero que sepas que hacer galletas caseras “perfectas” no es una misión imposible, aunque claro, tiene sus truquitos. Hoy los compartiré contigo para que tus galletas caseras sean inolvidables.

¡MANOS A LA MASA!

Una buena receta
Pareciera obvio, pero muchas veces no lo es. Fíjate que la fuente de tu receta sea confiable, ya que, elegir una buena fórmula es fundamental para el éxito de las galletas. En nuestra página enmicasa.com encontrarás opciones fabulosas.

Ingredientes de calidad
Como en todas las recetas, esto influye mucho. No significa escoger los más costosos sino, simplemente los que tienen mejor sabor y que se ajusten a tu receta.

La masa se trabaja fría
No tener la masa fría es uno de los principales errores. Si estiras la masa a temperatura ambiente, se pegará al rodillo, además de darte mucho más trabajo lograr el grosor deseado. Tras estirar la masa, métela un ratito en la refri protegida por dos papeles para hornear. Cuando la masa esté firme y fría, podrás proceder a cortarla.

Espolvorea los cortadores con harina
Una fina capa de harina evitará que se peguen a la masa.

Horno precalentado
Las galletas deben colocarse en el horno precalentado, así se cocinan de manera simétrica y no pierden la forma, como sucede cuando el horno está frío y va tomando calor lentamente.

Déjalas enfriar
Espera hasta que las galletas estén frías antes de retirarlas de la lata, con esto el riesgo de que se rompan es menor.

pizzeles

pizzeles

Sirve 30 pizzeles

½ taza de mantequilla
1 taza de azúcar
½ cucharadita de vainilla
4 claras de huevo
1 taza de harina

1. Coloca la mantequilla en cuadritos dentro del tazón de la batidora. Bate hasta que esté cremosa; luego agrega el azúcar, la vainilla, las claras de huevo y la harina, y bate hasta que esté suave y uniforme.

2. Calienta la máquina para pizzeles. Unta las planchas únicamente con spray vegetal para los primeros pizzeles, no es necesario para el resto.
Vierte una cucharadita tumbada de masa sobre cada plancha y cierra la máquina. Cocina por 2 minutos o hasta que estén de color dorado claro. Abre la máquina y despégalas rápidamente.

3. Si vas a preparar conos, enrolla inmediatamente en un cilindro delgado de madera. Deben estar aún muy calientes para poderlos enrollar.

4. Si vas a preparar pizzeles, sólo despégalos y déjalos enfriar sobre una superficie plana.

Tip: si los pizzeles de la plancha se juntaran, sólo recórtalos rápidamente con la tijera de cocina. Recuerda que deben estar aún bien calientes.

lemon squares

lemon squares

Sirve 36 cuadritos

Para la masa
2 tazas de harina
1 taza de mantequilla
½ taza de azúcar glas

Para los lemon squares
4 huevos
2 tazas de azúcar
4 cucharadas de harina
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de royal
1/3 taza de jugo de limón
1 cucharadita de rallo de limón

Para la masa
1.Pre calienta el horno a 350°F. Mezcla la harina, la mantequilla y el azúcar glas hasta formar una masa, luego vierte dentro de un pírex de 14½ x 9½ cubriendo también las orillas; hornea por 20 minutos.

Para los lemon squares
2. Bate los huevos por 10 minutos, luego añade el resto de los ingredientes y bate unos minutos más hasta que todo esté muy bien incorporado.

3. Vierte sobre la masa del pírex aún estando caliente y hornea de 25 a 40 minutos. Deja enfriar completamente; luego corta en cuadritos y espolvorea con azúcar glas. Guarda en un recipiente con tapadera hermética.

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