spice rub 4 combinaciones para tu asado

Valora este artículo
(0 votos)

spice rub 1 sq

Patrocinado por US MEAT y US BEEF

Por: ANDREA SÁNCHEZ
Los “rubs” o mezclas de especias, son una forma de dar sabor a las carnes. A diferencia del marinado, los rubs dan mucho sabor, pero no suavizan.

Son muy fáciles de hacer y puedes personalizarlos como tú quieras, solo mezcla un ingrediente húmedo como la mostaza, el aceite o la salsa de soya y especias en polvo: paprika, sal de ajo o cebolla, pimentón, azúcar y todos los que la creatividad te ofrezca... Esta mezcla forma una pasta que se utiliza para “frotar” la carne.

Para que funcionen a la perfección, el secreto es aplicarlo a la carne con suaves palmadas, no frotando con fuerza, sino ir formando poco a poco una corteza. Para crear impacto en el sabor, hazlo un par de horas antes y refrigérala. Sácala unos minutos antes que empieces a cocinar...

Escoge alguna de estas opciones:

1. DESCUBRE LOS TESOROS DE TU DESPENSA
Todo lo que necesitas está en tu despensa. Haz un rub perfecto para pollo y carnes blancas con una mezcla de especias comunes. Cualquier especia en polvo que tengas funcionará perfectamente... pero esta mezcla es simplemente espectacular.

Necesitas:
4 cucharadas de sal kosher
3 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de pimienta de cayena

Mezcla todo y guárdalo en un recipiente hermético hasta por dos meses.

2. CON CAFÉ
Esta clásica bebida es un arma secreta para lograr un ¡sabor único! Úsalo en su forma seca y molida, verás cómo dará un toque ligeramente amargo y chocolatoso a tu rub.
Perfecto para: tortas de carne para hamburguesas, filetes de pollo y cualquier carne que necesite de un sabor intenso.

Necesitas:
1 cucharada de café recién molido
2 cucharaditas de azúcar morena
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de cilantro seco
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de sal marina

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente pequeño. Puedes prepararlo una semana antes que vayas a usarlo, solo guárdalo a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

spice rub 2

3. SABORES INTENSOS
Las mezclas con base de sal son ideales para dar sabores fuertes e intensos, e incluso con un toque picante. Prueba este rub en pollo, pescado o cerdo y coloca un poco en un salero para condimentar en la mesa.

Necesitas:
¼ taza de semillas de hinojo
2 cucharaditas de granos de pimienta negros enteros
1½ cucharada de sal kosher
2 pizcas de pimienta de cayena

Tuesta las semillas de hinojo en una sartén pequeña por 1-2 minutos. Deja enfriar. Muélelas con la pimienta negra en un molino de especias; aparta en un tazón pequeño. Agrega la sal kosher y la pimienta de cayena. Puedes guardarlo herméticamente a temperatura ambiente hasta por un mes.

4. UN TOQUE ÁCIDO
Usa la piel de los cítricos para crear un rub perfecto para fajitas o pescados.

Necesitas:
1½ hoja de nori tostadas y trituradas
¼ taza de semillas de ajonjolí tostadas
ralladura de 2 mandarinas o limones
1 cucharada de sal kosher
1 cucharada de granos de pimienta
2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de semillas de amapola blancas o negras tostadas
pizca de pimienta de cayena

En un molino de especias tritura el alga hasta que se convierta en un polvo muy fino. Agrega las semillas de ajonjolí tostadas, ralladura de mandarina o limón, sal kosher, los granos de pimienta, el jengibre molido, el pimentón, las semillas de amapola blancas o negras tostadas. Puedes guardarlo hasta por tres días a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

Cintillos procasa

también te puede gustar

comenta


Código de seguridad
refrescar el código

videos y tutoriales

waffles integrales

Video-foto3-internas