filetes de pescado con tomates y hierbas

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Sirve: 6 personas

ingredientes:

3 tomates romanos, picados
1 cucharada de albahaca fresca, picada
1/2 cucharadita de eneldo, picado
1 cucharada de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de ajo, picado
sal y pimienta al gusto
6 filetes de pescado (pargo, dorado, mero o bacalao fresco) de 6 onzas cada uno
2 tazas de consomé o base de pescado

preparación:

  1. Dentro de un tazón mezcla los tomates, albahaca, eneldo, 1/4 cucharadita de ajo, sal y pimienta al gusto, reserva.
  2. Coloca los filetes dentro de una sartén onda y grande (deben de caber holgadamente) y agrega el consomé de pescado y el otro 1/4 cucharadita de ajo. A temperatura baja cocina 5 minutos.
  3. Saca el exceso de líquido y agrega encima del pescado la mezcla de tomate, tapa la sartén y cocina de 7 a 10 minutos más o hasta que el pescado esté opaco y la carne se desprenda con un tenedor. Sirve.
Yum

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