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Sirve: 6 personas

ingredientes:

2 ½ libras de falda (carne para hilachas)
2 tazas de tomates pelados y sin semillas
1 cebolla mediana, asada
1 diente de ajo, asado
½ chile chipotle en adobo (o al gusto)
1 cucharadita de orégano en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
sal y pimienta al gusto
8 tortillas de maíz grandes y delgadas

pico de gallo:

1 taza de tomate picado mezclado con:
¼ taza de cebolla morada,
¼ de taza de cilantro picado
1 taza de aguacate partido en cuadritos
crema agria al gusto

preparación:

  1. En la olla de cocimiento lento, coloca la carne con los tomates, la cebolla, el ajo, el chile chipotle, el orégano, el comino, la sal y la pimienta al gusto. Tapa y cocina durante 8 horas a temperatura baja. Al estar suave, saca la carne y deshébrala; luego licúa la salsa restante. Calienta una sartén, sofríe la salsa en una cucharada de aceite vegetal y agrega la carne; hierve unos minutos ajustando la sazón.

  2. Mezcla los ingredientes para el pico de gallo, sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta las tortillas, sirve con la carne, pico de gallo y crema agria encima. Acompaña con cuarterones de limón.
Yum

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