pasta con bocconcini y tomates cherry

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Sirve: 6 personas

ingredientes:

1 libra de pasta corta cocida al dente
1 ½ tazas de bocconcini (bolitas pequeñas de mozzarella)
1 taza de tomatitos cherry partidas a la mitad
4 tazas de arugula fresca

Para el aderezo:
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de naranja
1 cucharadita de jugo de limón
1 diente de ajo finamente picado
3 cucharadas de hojas de albahaca chiffonade
ralladura de naranja
sal y pimienta al gusto

preparación:

 

  1. En una ensaladera mezcla el queso con los tomatitos, las hojas de arugula, el bulbo de anís y las aceitunas negras. Reserva.
  2. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, jugo de naranja y limón, ajo picado y sazona con sal y pimienta. Agrega la albahaca y el rallo de limón, luego vierte sobre la ensalada y sirve.
Yum

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