crema de brócoli con leche de coco

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Sirve: 6 personas

ingredientes:

4 tazas de brócoli en florecitas
3 tazas de consomé de pollo hecho en casa
1 taza de leche de coco
2 cucharada de aceite de canola
½ taza de cebolla picada
1 cucharadita de salsa de pescado
1 cucharadita de pasta de curry verde
la cáscara de 1 limón
cebollín fresco
sal y pimienta

preparación:

1. Cocina el brócoli en el consomé de pollo, deja enfriar y licúa con la leche de coco.
2. En una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla, licúa con el brócoli. Vierte de regreso a la olla agregando el resto de los ingredientes, hierve unos minutos y ajusta la sazón.
3. Dentro de 6 tazones sirve la sopa. Aliña con el cebollín y una cucharada de leche de coco adicional.

 

 

Cintillo agrocumbre

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