Pavo relleno de brioche con manzanas, tocino y castañas

Name: Pavo relleno de brioche con manzanas, tocino y castañas
Prep time: 360 min
Ingredients: 1 pavo de 18 a 20 libras (muy bien lavado y seco); 6 onzas mantequilla; 1 taza de cebollín (picado); 1 cucharada de hojas de tomillo fresco; ½ taza salvia fresca (picada); ½ taza miel de abeja; sal y pimienta al gusto; 8 - 10 tazas de fondo de pavo; 1 cebolla grande (partida en cuartos); 2 zanahorias (cortadas en trozos); 4 tallos de apio; 8 ramas de perejil; 2 hojas de laurel; 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza cebolla (picada); ½ taza perejil (picado); 1 taza apio (picado); 1 cucharadita de ajo (picado); 3 manzanas Gala (peladas y partidas en cuadritos); 4 huevos; 4 tazas de cidra de manzana; ½ taza de azúcar morena; 1 taza de castañas (picadas); 1 libra tocino (picado y sofrito); sal y pimienta al gusto; nuez moscada al gusto; 10 tazas de pan brioche (cortado en cuadritos de 1×1 pulgadas)

Pato & pavo

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El mejor pavo

Un clásico del Día de Acción de Gracias y Navidad, la combinación de manzanas, castañas y tocino no dejará a nadie indiferente, y lo mejor: queda muy doradito y si quieres hornearlo antes, puedes hacerlo hasta con 6 horas de anticipación.

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