¿Cómo descongelar un jamón o una pierna?

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El delicioso y clásico sabor del jamón lo convierte en una de las opciones favoritas, no solo para la temporada navideña, sino durante todo el año para celebraciones especiales. Si tienes un jamón congelado y planeas cocinarlo, estas son las tres opciones para descongelarlo de manera segura.

En la refri

Este es el método más fácil para descongelar un jamón, pero también el que lleva la mayor cantidad de tiempo, por lo que deberás planificar con anticipación.

Hazlo así:

  • Mantén el jamón congelado en su envoltorio original sin abrir y colócalo en un recipiente o bandeja que evite que los jugos del jamón goteen sobre otros alimentos o contaminen tu refrigeradora. Descarta estos jugos constantemente.
  • Coloca el jamón congelado en la refrigeradora; asegúrate de que la temperatura del esté en a 40ºF o menos.
  • Debes dejarlo entre 4 y 6 horas en el proceso de descongelado, por libra.

¿Cuánto tiempo se tarda en descongelar?

  • 5 libras – 24 horas
  • 10 libras – 2 días completos
  • 15 libras – 3 días completos

¿Tienes que cocinar el jamón descongelado en el momento?
No, el jamón se puede guardar de 3 a 5 días más en la temperatura adecuada antes de cocinarlo.

¿Se puede volver a congelar?
Otra ventaja de descongelar el jamón de esta manera es que, si tus planes cambian y decides no cocinar el jamón, puedes volver a congelarlo en un plazo de 3 a 5 días (aunque puede haber alguna pérdida de calidad).

En agua fría

Puedes descongelar el jamón mucho más rápido en agua fría. Pero en comparación con el proceso en la refrigeradora, requerirá mucha más atención y cuidados de tu parte.

Hazlo así:

· Asegúrate de que el jamón congelado esté en un paquete a prueba de fugas o en una bolsa de plástico muy bien sellada.

  • Sumerje la bolsa en agua fría, nunca uses agua tibia o caliente, ya que eso puede hacer que la capa exterior se caliente a una temperatura en la que las bacterias dañinas comiencen a multiplicarse. No es recomendable que la carne tenga contacto con el agua, ya que perderá sabor y color, además de que se contaminará.
  • Cambia el agua cada 30 minutos para asegurarte que se mantenga lo suficientemente fría.
  • Con este método, descongelar el jamón te tomará aproximadamente 30 minutos por cada libra.

¿Cuánto tiempo se tarda en descongelar?

  • 5 libras: 2,5 horas
  • 10 libras: 5.0 horas
  • 15 libras: 7.5 horas

¿Tienes que cocinar el jamón descongelado en el momento?
Sí, deberás cocinar el jamón tan pronto como esté completamente descongelado.

¿Se puede volver a congelar?
No, no puedes volver a congelarlo, sin embargo, una vez que lo hayas cocinado, puedes volver a congelarlo, si lo deseas.

En microondas

Si tu jamón congelado es lo suficientemente pequeño, y tienes tiempo, puedes descongelarlo en el microondas.

Hazlo así:

  • Consulta el manual del propietario para conocer los minutos por libra y el nivel de potencia que debes usar.
  • Quita todo el empaque del jamón.
  • Coloca el jamón en un plato apto para microondas y que recoja los jugos que puedan gotear.

¿Tienes que cocinar el jamón descongelado en el momento?
Sí, deberás cocinarlo inmediatamente después de descongelarlo.

¿Se puede volver a congelar?
No, no puedes volver a congelarlo.

Qué no hacer

Nunca descongeles un jamón al ambiente, cerca de fuentes de calor o en agua caliente. Con cualquiera de estos métodos, la capa exterior del jamón puede permanecer entre las temperaturas de riesgo —de 40ºF y 140ºF—, es decir de reproducción de bacterias durante demasiado tiempo para estar seguro.


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