De estación: zucchini

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El zucchini, calabacín o zapallito pertenece a la familia de las calabazas. También es conocido como courgette. Es considerado un vegetal, pero en realidad es una fruta. Su delicado sabor y textura lo hacen un ingrediente indispensable.

Tipos de zucchini

No hay muchas variedades de zucchini, pero podrías encontrar estas diferencias:

  • Black Beauty: este es el tipo de calabacín más común, el verde que vemos normalmente.
  • Gourmet Gold: similar en sabor y textura al verde estándar, ¡pero amarillo brillante!
  • Globe Zucchini: también conocido como Round o 8-Ball Zuchhini. Esta variedad redonda del tamaño de una pelota de béisbol es ideal para rellenar. ¡Solo saca el interior, rellena y asa!

Cómo comprarlo

Compra los que estén firmes, midan menos de 8 pulgadas y pesen en relación a su tamaño.
Un zucchini normal mide de 4 a 6 pulgadas de largo. La piel deberá estar verde brillante y sin manchas.

Cómo guardarlo

A temperatura ambiente, siempre que sea fresco y seco. Durará aproximadamente 1 semana.Dentro de la refrigeradora guárdalos dentro de una bolsa plástica en la gaveta de vegetales.

Congélalos

Para congelar zucchini, lávalo y luego corta rodajas de ½ pulgada; hierve en agua con sal por 3 minutos. Con una escurridera sácalo del agua hirviendo y sumérgelo en agua con hielo por 5 minutos. Escúrrelo, luego coloca sobre bandejas forradas con papel encerado y congela. Una vez esté congelado puedes guardarlo dentro de bolsas plásticas.


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