6 pasos para rostizar vegetales

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Creemos que rostizar vegetales es una habilidad básica de cocina que todo el mundo debería conocer. También es muy conveniente porque puedes hacerlos durante todo el año con cualquier vegetal de temporada, y es una forma engañosa y probada de convertir a los no amantes de los vegetales en uno de ellos.

Además, ¿te mencionamos que es muy fácil? El secreto para preparar vegetales rostizados está en cuidar los pequeños detalles, como la temperatura del horno o el tiempo de cocción entre un vegetal y otro.

Pero antes que lleves tus vegetales a rostizar, hay tres cosas que debes saber:

1. Corta los vegetales en piezas de tamaño uniforme

Te recomendamos cortarlos con unos 2 a 5 cm de grosor. De esta manera el calor se distribuye uniformemente y quedarán bien cocidos por dentro.

Si quieres cortarlos en otra forma, está bien, el truco es que no varíes el tamaño ni grosor de cada trozo.

2. ¡Sazónalos!

Las especias son todo lo que necesitas, estas son las encargadas del sabor de los vegetales rostizados. Puedes escoger una sazón básica: sal, pimienta y aceite de oliva, o experimentar con nuevos sabores. Solamente toma en cuenta que los alimentos rostizados conservan el sabor con que los sazonas, incluso se intensifica ligeramente, así que no te excedas.

3. Sírvelos de inmediato

Es importante que cuando rostices vegetales estés atento al avance de la cocción, pon atención al olor y al color. El punto ideal es que estos alcancen un color dorado y el aroma debe ser ahumado. Ese es el momento de servirlos.

Los 6 pasos

1. Precalienta el horno hasta que llegue a 450°F. Luego reduce a una temperatura entre 320 °F y 220 °F.

2. Muy importante: cocina juntos los vegetales que lleven el mismo tiempo.

3. Utiliza el aceite suficiente para cubrirlos sin exceso.

4. Espárcelos sobre la bandeja. Deben estar con suficiente espacio para que el aire caliente circule alrededor.

5. Rota las bandejas.

6. Añade las hierbas y el ajo unos minutos antes de finalizar para que no se quemen.


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