El pan, la base y rellenos básicos para pavo

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El relleno para el pavo es un gran protagonista en las recetas de esta ave. Aporta mucho al menú y es donde se unen todos los sabores que podemos tener en el plato. Los rellenos están hechos a base de pan o arroz combinado con vegetales o frutas. Hay quienes prefieren no rellenar el pavo y hornearlo por separado. Esto es porque puede resultar un poco húmedo.

Son varios los pasos para realizarlo y asegurarnos de que salga delicioso:

El pan

  1. Es la base de casi todos los rellenos. Utiliza en pan con migajón que no sea pan de rodaja, ya que este resultará muy blando.
  2. Parte en cubos de ½» obteniendo 16 tazas de pan cortado, luego tuéstalo, sin que dore. Pan de 1 día es el ideal para preparar rellenos.
  3. Usa pan baguette, ciabatta, brioche.

La base

1. Derrite 1 barrita de mantequilla en una olla grande. Agrega 2 tazas de cebolla, puerros o cebollitas de asar picadas y 2 tazas de apio picado, 1 cucharada de salvia fresca picada, 1 cucharada de hojitas de tomillo, 1 cucharada de perejil picado y sal y pimienta al gusto.

2. Cocina por 5 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Agrega 3 tazas de consomé de pollo o de pavo, hierve y retira de la hornilla.

rellenos basicos para pavo

Los sabores del relleno para pavo

1. Relleno de hongos:

Bate 2 huevos con 1/4 taza de perejil picado, añade 2 libras de hongos partidos en rodajitas. Agrega 1/2 libra de tocino frito cortado en cuadritos y 1 taza de queso parmesano. Mezcla con el pan y la base previamente preparada.

2. Relleno de peras:

Bate 2 huevos con 1/4 taza de perejil, agrega 6 peras peladas y partidas en cuadritos. Agrega 1 libra de chorizo italiano previamente frito y picado y 1 taza de pecanas picadas. Mezcla con el pan y la base previamente preparada.

3. Relleno de ayote mantequilla (butternut squash) y cranberries:

Bate 2 huevos con 1/4 taza de perejil picado, añade 2 tazas de ayote mantequilla previamente horneado con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega 1 taza de arroz salvaje cocido al vapor y 1 taza de cranberries secos.


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