Guía de las granizadas

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Dependiendo de cuál sea tu país de origen, las conoces como raspados, granizos, granizadas o piraguas. Sin embargo, tienen algo en común: ese sabor dulce y refrescante que no puede faltar en el verano.

Si decides prepararlas en casa ¡estos son los tips definitivos para que prepares las mejores!

El hielo

Es la base y aunque parezca muy sencillo, tiene sus trucos para que quede a la perfección, así que toma nota a esta receta:

  1. Reutiliza un paquete tetrabrik de leche. Lávalo con jabón y agua para que no tenga ningún residuo. A continuación llénalo con agua limpia y coloca de vuelta la tapa. Déjalo durante dos días en el congelador.
  2. Una vez que el agua se haya congelado por completo, coloca el contenedor sobre una tabla para cortar. Remueve el cartón, ahora verás un ¡bloque de hielo!
  3. Para lograr la textura del hielo rallado, utiliza un rallador de queso que tenga un contenedor. Coloca el lado que ralla sobre el hielo y firmemente restriega el rallador hacia adelante y hacia atrás. Si raspas desde las esquinas del bloque, lo harás mucho más rápido. Raspa cuanto hielo necesites. Una alternativa a esto, son las máquinas de granizadas. Existen desde las más especializadas hasta las más simples. Si decides comprar una, opta por la que se adecúe mejor a tus necesidades.
  4. Guarda el hielo raspado en el congelador. Es conveniente congelarlo antes que empiece a derretirse para asegurarte de que todos los trozos permanecerán separados.

Los siropes

Para hacer cualquier sirope necesitarás un almíbar base.

Almíbar base

Raciones 1 litro

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de azúcar

Elaboración paso a paso

  • Pon el agua con el azúcar a fuego lento hasta que reduzca casi a la mitad, una vez hecho el almíbar tendrás la base para agregarle el sabor que prefieras.

Fresas

Ingredientes

  • 1 receta de sirope base
  • 1 libra de fresas

Elaboración paso a paso

  • Haz el almíbar base y agrega las fresas trituradas, puedes dejar algunos trocitos para que se vea la fruta. Hierve por ocho minutos, retira del fuego y envasa en una botella esterilizada.
Con esta receta puedes hacer las variantes de fruta que quieras, sustituyendo las fresas por kiwi, piña, naranja, etc.

Limón

Ingredientes

  • 1 receta de sirope base
  • el jugo de 12 limones

Elaboración paso a paso

  • Cuando hagas el almíbar base agrégale unas cascaritas de limón para aromatizarlo, cuida que no tenga la parte blanca para no amargarlo. Retira del fuego y agrega el jugo de limón y mezcla bien. Listo. Sencillo y rico. Puedes agregarle unas hojas de hierbabuena fresca.

Jamaica

Ingredientes

  • 1 receta de sirope base
  • 1 puñado de flores de jamaica cocidas en 1 litro de agua

Elaboración paso a paso

  • A la jamaica preparada agrégale el almíbar base y sigue hirviéndolo por unos 10 minutos. Envásalo.

Tamarindo

Ingredientes

  • 1 receta de sirope base
  • 1 pizca de sal
  • ¼ libra de tamarindo o ¼ taza de puré de tamarindo

Elaboración paso a paso

  • Remoja el tamarindo ya limpio y quítale las semillas. Ponlo al fuego en un litro de agua con la pizquita de sal por cinco minutos, agrega el almíbar base y deja hervir otros diez o quince minutos hasta que reduzca y tenga consistencia de jarabe.

Leche

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 tazas de azúcar
  • una pizca de sal
  • vainilla al gusto
  • 1 ramita de canela

Elaboración paso a paso

  • Mezcla todos los ingredientes en una olla alta, ponlos a fuego muy lento a hervir, mueve constantemente para que evapore. Deja que reduzca y se sienta dulce. ¡Listo!
En cuanto a sabores, no hay límite pues como habrás notado el hielo es un elemento que se lleva bien tanto con lo salado como con lo dulce. Inspírate en los sabores que probaste en tu niñez para deleitar y refrescar esos días de calor.

Al servirlas

guía de las granizadas

  • Sirve en varias formas. Para tus granizadas puedes hacer conos de nieve caseros sirviendo jugo de frutas sobre el hielo raspado o servir en vasos y decorarlos con tajín, pepitoria o azúcar de colores, todo queda a tu imaginación. Además puedes usar el hielo raspado en bebidas y cócteles.
  • No saques con mucha antelación el raspado de hielo de la refrigeradora y recuerda enfriar completamente los siropes antes de servirlos.

Ahora sí ¡a refrescarte!


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