Chan, chan… ¡ya es navidad!

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Por: Paola Rojas

¿Porqué son tan maravillosas las semillas de chan y cómo podemos prepararlas esta Navidad?

El Chan, es conocido también como -Semilla de Chía- Todos sabemos que son saludables ya que lo hemos escuchado y leído por todos lados. Pero, ¿sabes por qué son tan buenas? Por si tu abuelita nunca te dio a probar limonada con Chan, vale mencionar que éstas semillas han existido por muchos años y son nativas de Centro y Sur América. Los Mayas y los Aztecas las consumían antes de hacer deporte o afrontar una guerra, por la energía que les daba, incluso la palabra en sí, significa “fortaleza”.

Pero, ¿realmente qué son y de dónde vienen?

La planta hace parte de la familia de la menta y sus hojas se pueden utilizar para hacer té, pero la mayoría la busca por sus semillas porque tienen un gran perfil nutricional: 1 onza contiene 11 g de fibra, 4 g de proteína, 18% del valor diario recomendado de calcio, 30% de magnesio y 27% de fósforo. También se dice que ayuda a prevenir el cáncer por su alto contenido de antioxidantes.

¿Cómo las puedes consumir?

Lo bueno de las semillas de chan es que son súper versátiles porque desarrollan una capa gelatinosa cuando las sumergimos en líquidos, esto las hace excelentes para sustituir al huevo, para espesar, hacer jaleas, etc.

pumpkin pudding

Perfecto como desayuno o snack, es portátil y se puede hacer con anticipación.

1 taza de leche de almendra
½ taza de puré de calabaza (de lata o hecho en casa)
4 dátiles sin pepita y remojados en agua caliente por 10 min.
1 cucharada de extracto de vainilla
¾ cucharada de canela
½ cucharada de jengibre en polvo
½ cucharada de nuez moscada en polvo
¼ cucharada de allspice en polvo (pimienta de Jamaica)
¼ taza de semillas de chan
pizca de sal

1. Combina todos los ingredientes en una licuadora, excepto las semillas, hasta que todo esté cremoso y sin grumos.

2. Luego, agrega las semillas y pulsa para que se incorporen a la mezcla. No sobre procesar.

3. Sirve en un recipiente hondo y agrega toppings de tu gusto, pueden ser arándanos, coco rallado, o almendras.

cranberry chan

cranberry chia jam

Si quieres darle un toque sano a la jalea de Navidad,
¡ésta es la receta!

12 oz (1 bolsa) de cranberries frescas
1 taza de agua
½ taza de panela (mas o menos dependiendo del gusto)
3-4 cucharadas de semillas de chan

1. En una olla mediana hierve el agua con la panela.
Lava, escurre los cranberries y con cuidado agrégalos al agua.

2. Nuevamente hierve por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Apaga el fuego y dejar que se enfríe un poco.

4. Cuela la mezcla o puedes saltarte este paso si quieres una jalea más rústica.

5. Agrega tus semillas y transfiere la mezcla a un envase de vidrio mientras esté tibio aún, se sellará solo.

6. Espera a que esté totalmente frío para guardar en la refrigeradora.

Nota: La jalea puede durar hasta dos semanas en refrigeración.

panbanano gluten

gluten free banana bread

Perfecto para las visitas navideñas que cuidan su dieta.

3 bananos medianos maduros (337 g)
½ cucharada de extracto de vainilla
1 huevo de chía * ver notas
3 cucharadas de aceite de coco
¼ taza panela
¼ taza de azúcar morena
2-3 cucharadas de miel, dependiendo de la madurez del banano
3½ cucharadas de polvo de hornear
¾ cucharada de sal
½ cucharada de canela en polvo
¾ taza de leche de tu gusto
1¼ taza de harina de almendra (almond meal)
1¼ taza de cualquier harina gluten free (la encontrarás en Orgánica, Healthy Deli o Food For All)
1¼ taza de avena gluten free
½ taza de chocolate chips

Notas:
Huevo de chía: Mezcla 1 cucharada de chan con 2 ½ cucharadas de agua y deja reposar por 5 minutos para activar las semillas. Luego agrégalo a la receta como indica las instrucciones.
Si no eres celíaco (intolerante al gluten) puedes usar un huevo de gallina en lugar del huevo de chía, al igual que usar harina y avena normal.

1. Calienta el horno a 350ºF y agrega aceite
a un molde de pan de 9×5 pulgadas.

2. En un plato hondo tritura los bananos hasta lograr un puré. Agrega todos los ingredientes excepto las harinas y la avena. Mezcla rigurosamente con un batidor.

3. Por último agrega la harina de almendra, la harina gluten free, la avena y los chocolate chips, mezcla.

4. Hornea de 1 hora, a 1 hora – 15 minutos. Cuando esté listo debe sentirse firme y estar dorado por arriba.

5. Deja que se enfríe completamente antes de cortar o se puede desmoronar.

6. Lo puedes servir con miel o jalea. Guarda el resto tapado en un contenedor hasta por 5 días. Si deseas guardarlo por más tiempo, lo puedes congelar.


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