Entrevistamos a un chef icónico y en sus respuestas encontramos la misma fuerza, creatividad y tradición que se disfruta en sus propuestas culinarias.
¿QUÉ NARRA TU COCINA SOBRE TI?
Lo que mi cocina transmite es mi pasión por la calidad, creatividad y la pureza de la energía.
HAY MUCHA HISTORIA DETRÁS DE JAKE ´S PERO TAMBIÉN MUCHA REINVENCIÓN. ¿CÓMO LOGRAS ESTA FUSIÓN?
Lo que mantiene a Jake’s actualizado después de 28 años es una evaluación constante de las tendencias del mercado, una búsqueda persistente de nuevos productos que llenen las expectativas de los paladares de mis invitados.
¿A QUÉ RECUERDO DE LA HISTORIA DE JAKE ´S LE GUARDAS PARTICULAR CARIÑO?
Un gran momento en la vida de Jake’s y de la mía fue hace 3 años. Celebrábamos nuestros 25 años de negocio, que coincidían con mi reconocimiento al ser nombrado embajador para Don Melchor. Don Melchor es uno de los Cabernet Sauvignon más galardonados; es uno de los mejores vinos de este tipo en el mundo.
¿CÓMO ES LA TRADICIÓN GASTRONÓMICA DE TU FAMILIA?¿CÓMO COMPARTEN SU VIDA A TRAVÉS DE LA COCINA?
La tradición culinaria de mi familia se deriva de mi abuela materna. Su habilidad de crear cocina era una forma natural o artesanal. Así que ustedes podrán decir que soy graduado de la academia de cocina de Sadie’s. Como un artista visual y gastronómico, veo un mundo a través de colores, sabores y formas. Mi memoria para combinar color y sabor es impecable, así que como artista visual yo uso una paleta de colores y una paleta de sabores para la creación culinaria.
CUÉNTANOS SOBRE TAKE JAKE ´S.
Take Jake’s es un nuevo servicio que estamos ofreciendo de la cocina de Jake’s. La calidad y facilidad de utilizar Take Jake’s es incomparable en el mercado de ‘’caliente y sirva’’ en Centroamérica. El producto Take Jake’s puede ser almacenado en su congelador manteniendo una óptima calidad hasta por cuatro meses. Cada una de las selecciones es producida en mi cocina y se le da el visto bueno antes de ser empacada al vacío y congelada aceleradamente. Este producto es, como el nombre lo indica, nuestra solución para una cena exquisita a un precio cotidiano.
Nuestro grupo objetivo está formado por parejas jóvenes, familias trabajadoras, jóvenes profesionales, madres ocupadas.
Lo que mantiene a Jake’s actualizado después de 28 años es una evaluación constante de las tendencias del mercado, una búsqueda persistente de nuevos productos que llenen las expectativas de los paladares de mis invitados.
