Guía útil para sustituir ingredientes

¡A todos nos ha pasado! Estamos ansiosos por probar a hacer una receta, pero no tenemos un ingrediente o por estar en una dieta o tener una alergia queremos sustituirlo por otro, y no sabemos por cuál. Te decimos cómo sustituir ingredientes para que no te quedes en el intento y prepares lo que quieras,  ¿Quieres conocer estos trucos?

Cuando no tienes polvo para hornear

¡Esto puede ser una pesadilla! pero también tiene una solución fácil. Prueba a usar cualquiera de estas tres opciones, todas equivales a 1 cucharadita de polvo para hornear:

• ¼ de cucharadita de bicarbonato
• ½ tz de yogurt
• 1/3 de cucharadita de bicarbonato + ½ cucharadita de crémor tártaro

No quieres usar mantequilla

La mantequilla es uno de los ingredientes más fáciles de reemplazar, pero probablemente el sabor no será el mismo, te recomendamos considerar si vale la pena o no el reemplazo, dependiendo de la receta. Sustituye por:

• La misma cantidad de margarina.
• 2/3 de la cantidad requerida de mantequilla, de aceite de oliva, maíz o girasol. Es decir si la cantidad de mantequilla es 1tz, usa 2/3 tz de aceite.

Adiós leche

No renuncies a tus postres por no tener este ingrediente, puedes reemplazarla con:

• La misma cantidad de leche preparada con leche en polvo, pero agregando 2 cucharaditas de mantequilla.
• Si tienes leche evaporada, usa ½ taza de esta más ½ taza de agua.
• Si eres intolerante a la lactosa usa agua o jugo de fruta. Para dar más cremosidad agrega a la masa 2 cucharadas de yogurt.

Sin azúcar

Este ingrediente también es muy fácil de sustituir usando:

• Miel:  un 20%  menos del peso del azúcar que pide la receta.
• 1 taza + ¼ de azúcar morena
• Si lo que te falta es el azúcar glass, hazla pulverizando azúcar común en la licuadora. Solo toma en cuenta que la textura es más gruesa,  no funcionará mucho para hacer buttercream o glaseados.

No tienes gelatina sin sabor

Usa maicena en esta proporción:  1 cucharada abundante por cada 100 gramos de preparación

¿Sin harina?

Sustituir ingredientes básicos, como la harina, no es fácil, pero generalmente aunque no puedas sustituirla al cien por ciento, puedes hacerlo en una parte. Algo positivo si no tienes la medida completa para una receta. Veamos las opciones:

• Reemplaza la mitad de la harina que te indican por harina integral.
• 3/8 de taza de maicena equivales a ½ taza de harina común. No reemplaces toda la harina que te pide la receta, solo la mitad, y agrega un poco más de polvo para hornear.

¿Puedes sustituir los huevos?

Aunque no lo creas no es tan complicado sustituirlos, aunque los resultados podrían ser levemente diferentes para algunas recetas. Las siguientes opciones equivalen a 1 huevo:

• ¼ taza de puré de papa
• ¼ taza de puré de güicoy
• ¼ taza de puré de ciruelas
• 2 tazas de fécula de maíz
• 2 claras de huevo
• 2 yemas de huevo

Para el yogurt

¡Todo es posible! Prueba con alguno de estos 2 ingredientes:

• La misma cantidad de queso crema.
• La misma cantidad de crema agria.

Cuando no tienes maicena y necesitas espesar

Reemplazarla por la misma cantidad de harina común. El resultado será menos liviano.

Ingredientes especiales

Algunas veces al hacer una receta nos damos cuenta que no tenemos todos los ingredientes o son ingredientes que no podemos encontrar fácilmente, como el «buttermilk» o «half and half». Para estos momentos ten a mano esta guía con los sustitutos de esos ingredientes y sus respectivas proporciones.

Como ves, sustituir ingredientes es posible, y si sigues las medidas y proporciones los resultados serán muy similares a la receta original. Así que ya no hay pretexto para no probar a preparar tus recetas favoritas.