Sirve 10 personas
Ingredientes
3 latas de cerezas en almíbar (pitted cherries in heavy syrup)
3 1/2tazas de albaricoques secos, picados
1/3 taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
2 cucharaditas de vainilla de la mejor calidad
3 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de mantequilla fría, partida en cuadritos
1/2 taza de crema para batir
1 cucharada de ron oscuro
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de azúcar
1/3 taza de almendras fileteadas
Preparación
- Dentro de un tazón, mezcla las cerezas con el almíbar, los albaricoques, maicena y vainilla. Reserva.
- Dentro de otro tazón, combina los ingredientes secos; agrega la mantequilla y con un estribo o un tenedor, forma una masa arenosa. Agrega la crema mezclada con el ron y la ralladura de limón. Sin trabajar mucho logra una masa homogénea.
- Pre calienta el horno a 350F. Dentro de un molde para hornear untado con suficiente mantequilla, vierte la fruta. Por cucharadas, agrega la masa encima. Debe de quedar irregular. Encima esparce las almendras y el azúcar.
- Hornea 40 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada. Sirve tibio con helado de vainilla.
