Arroz con pollo y tomates al horno

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Arroz con pollo y tomates al horno

Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 ½ tazas de consomé de pollo hecho en casa
  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de carne de pollo desmenuzada
  • 1 taza de cuadritos de mozzarella
  • 1 taza de tomatitos cereza partidos en mitades
  • ¼ taza de albahaca picada

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 400°F.
  • Derrite la mantequilla en una olla, agrega la cebolla y cocina unos minutos. Mezcla con el consomé de pollo, la sal, arroz y pollo. Vierte sobre un pyrex y hornea tapado por 35 minutos.
  • Destapa y desprende con un tenedor, agrega el queso y los tomates. Hornea 15 minutos más. Al sacar del horno agrega la albahaca. Sirve inmediatamente.

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