Arroz con pollo y tomates al horno
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de sal
- 2 ½ tazas de consomé de pollo hecho en casa
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de carne de pollo desmenuzada
- 1 taza de cuadritos de mozzarella
- 1 taza de tomatitos cereza partidos en mitades
- ¼ taza de albahaca picada
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F.
- Derrite la mantequilla en una olla, agrega la cebolla y cocina unos minutos. Mezcla con el consomé de pollo, la sal, arroz y pollo. Vierte sobre un pyrex y hornea tapado por 35 minutos.
- Destapa y desprende con un tenedor, agrega el queso y los tomates. Hornea 15 minutos más. Al sacar del horno agrega la albahaca. Sirve inmediatamente.