Cacerola mexicana
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de chile pimiento verde picado
- 1 libra de carne de res molida
- 2 tazas de tomates cocidos, pelados y picados
- 1 taza de granos de maíz
- ½ taza de aceitunas negras cortadas en rodajitas
- ½ cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- crema agria para acompañar
- 3 tazas de puré de papa con chipotle
Elaboración paso a paso
Para preparar el puré de papa:
- Cocina 6 papas grandes y bátelas agregándoles 1 taza de leche caliente, 2 cucharadas de mantequilla y ¼ cucharadita de chipotle en adobo. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
Para la cacerola:
- Precalienta el horno a 350°F. Unta un molde para hornear de 13×9” con spray vegetal.
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta quedar traslúcida. Agrega ajo, chiles y carne. Fríe hasta que la carne quede dorada y seca. Luego añade tomates, maíz y aceitunas y las especias. Cocina destapado por 10 minutos.
- Vierte esta mezcla dentro del pyrex preparado, cubre con el puré y hornea por 25 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Agrega una cucharada de crema agria a cada porción.
Notas
Tip: Calentito y reconfortante, un delicioso plato para cenar.
