Imperdible de otoño
Al preparar un prime rib nada puede quedar al azar, y hay dos secretos que debes conocer y aplicar al pie de la letra para conseguir la perfección. El primero, la carne debe estar a temperatura ambiente antes de comenzar el horneado. El segundo es que después que saques la carne del horno, debes dejarla reposar entre 20 y 30 minutos.
Prime rib roast
Ingredientes
- 1 prime rib en pieza de 8 libras
- 2 cucharadas de mostaza Dijon en grano
- sal y pimienta al gusto
- 4 manojitos de salvia
- 2 tazas de vino tinto
- 1 taza de fondo de res
Para bañar el prime rib
- 2 tazas de vino tinto
- ½ taza de mantequilla
- ¾ taza de miel de abeja
- sal y pimienta
Salsa de gorgonzola y pimienta rosada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de cebolla picada fina
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 taza de fondo de vegetales
- 1 libra de queso gorgonzola
- 3 tazas de crema
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para el prime rib
- Lava y desagua la pieza de carne, luego sécala con toallas de papel absorbente. Unta con la mostaza y suficiente sal y pimienta. Saca y coloca sobre una tabla, brida sujetando muy bien los manojitos de salvia.
- Calienta una sartén grande y a temperatura mediana alta, sella el prime rib. Precalienta el horno a 400°F.
- Coloca al fondo de una bandeja para rostizar 2 cebollas amarillas partidas en cuartos y una cabeza de ajo partida por la mitad; coloca encima la carne. Cocina de 1:30 a 2 horas, o hasta que la carne registre el término deseado.
Baño del prime rib
- Dentro de una olla hierve todos los ingredientes; con esta mezcla baña el prime rib cada 30 minutos.
Salsa de gorgonzola y pimienta rosada
- Dentro de una olla derrite la mantequilla, agrega los ajors y cebolla. Añade el vino blanco fondo de vegetales y el queso gorgonzola partido en trocitos. De último vierte la crema y sazona con sal y pimientas rosadas. Hierve ligeramente unos minutos más y sirve.
