Steak con salsa de pimientas y whiskey
Ingredientes
- 6 cowboy steaks
Para el rub:
- 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
- 1 cucharada de pimienta blanca molida gruesa
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de sal
Para la salsa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 ½ tazas de fondo de res
- ¾ taza de whiskey
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ½ taza de mantequilla fría
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para el rub:
- Mezcla las pimientas con la sal y el ajo, unta la carne. Reserva.
Para la salsa:
- En una olla, calienta el aceite, sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida. Agrega el fondo de res, el whiskey, mostaza y pasta de tomate; hierve unos minutos dejando que reduzca ¼. Agrega la mantequilla en cuadritos moviendo rápidamente. Reserva.
- Precalienta la plancha a una temperatura mediana – alta. Asa los steaks dándoles la vuelta una vez. Verifica el término usando un termómetro. Colócalos sobre una tabla y déjalos reposar 5 minutos antes de cortar. Sirve con la salsa.
