Crema de frijol con chile guaque

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Crema de frijol con chile guaque

Raciones 6
Tiempo de preparación 3 horas

Equipment

  • olla de presión

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile guaque seco remojado en agua
  • ½ taza cebolla picada
  • ¼ taza aceite de oliva
  • 4 tazas puré de frijol
  • 3 tazas consomé de res hecho en casa
  • ½ taza crema para cocinar
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en plumas
  • 6 cucharadas tocino frito y picado
  • 6 cucharadas chile pimiento rojo picado
  • 6 cucharadas cilantro picado
  • 1 chile jalapeño partido en rodajitas
  • tostadas de tortilla trituradas al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta el aceite de oliva, fríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Agrega el puré de frijol, el chile guaque, el consomé de res; sazona con sal y pimienta. Hierve por 10 minutos a temperatura mediana. Licúa y regresa a la olla.
  • Hierve nuevamente la sopa y ajusta la sazón, agrega la crema para cocinar. Sirve en tazones individuales y complementa con 1 cucharada de cebolla morada, 1 cucharada de tocino, 1 cucharada de chile pimiento y 1 cucharada de cilantro picado. Añade la tortilla triturada y rodajitas de jalaeño al gusto.

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