Crema de frijol con chile guaque
Equipment
- olla de presión
Ingredientes
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile guaque seco remojado en agua
- ½ taza cebolla picada
- ¼ taza aceite de oliva
- 4 tazas puré de frijol
- 3 tazas consomé de res hecho en casa
- ½ taza crema para cocinar
- sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en plumas
- 6 cucharadas tocino frito y picado
- 6 cucharadas chile pimiento rojo picado
- 6 cucharadas cilantro picado
- 1 chile jalapeño partido en rodajitas
- tostadas de tortilla trituradas al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite de oliva, fríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Agrega el puré de frijol, el chile guaque, el consomé de res; sazona con sal y pimienta. Hierve por 10 minutos a temperatura mediana. Licúa y regresa a la olla.
- Hierve nuevamente la sopa y ajusta la sazón, agrega la crema para cocinar. Sirve en tazones individuales y complementa con 1 cucharada de cebolla morada, 1 cucharada de tocino, 1 cucharada de chile pimiento y 1 cucharada de cilantro picado. Añade la tortilla triturada y rodajitas de jalaeño al gusto.