Ensalada de quinoa con cerezas y espinaca
Ingredientes
- 1 taza de hojas de espinaca partida en listones
- 3/4 de cerezas partidas a la mitad, sin semilla
- 3 cucharadas de miel de abeja
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ralladura de narnaja
- sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1/4 taza de almendras fileteadas ligeramente tostadas
Elaboración paso a paso
- Dentro de un tazón combina la espinaca con las cerezas; reserva. En otro tazón mezcla la miel de abeja, jugo de limón aceite de oliva y ralladura de naranja; sazona con sal y pimienta.
- En otro tazón mezcla la quinoa con las almendras fileteadas y mezcla cuidadosamente, incorpora las espinacas y cerezas, añade el aderezo y refrigera hasta la hora de servir.