Frijoles blancos volteados con loroco

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Frijoles blancos volteados con loroco

Para los frijoles

  • 1 libra de frijol blanco
  • 1 chile guaque
  • 1 chile pasa
  • 2 dientes de ajo asados
  • 1 chile pimiento rojo asado
  • 4 tomates asados
  • ½ pasta de tomate
  • 2 litros de agua
  • sal al gusto

Para las tortillas

  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de maseca
  • 2 cdas de jugo de espinaca
  • 2 cdas de jugo de remolacha
  1. Cocina los frijoles con todos los ingredientes en la olla de presión por 25 minutos. Déjalos enfriar y licúa todo con el suficiente líquido para que queden espesos. Viértelos dentro de una olla con ½ taza de aceite de oliva y hierve hasta que sequen un poco y puedas voltearlos.
  2. Al estar casi a punto, agrégales ½ taza de cebolla picada sofrita con una taza de loroco. Termina de voltear y sirve con tortillas.

Para las tortillas

  1. Mezcla una taza de agua, una taza de maseca y el jugo de espinaca con la mano hasta formar la consistencia espesa para poder hacer las tortillas en un comal o una sartén.
  2. Mezcla la otra taza de agua, de maseca y el jugo de remolacha hasta formar la consistencia espesa para poder hacer las tortillas en un comal o una sartén.
  3. Sirve con los frijoles.

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