Puré de papa con hierbas
Ingredientes
Para el aceite de perejil y cebollín:
- 1 taza de cebollín picado
- 1 taza de perejil picado
- ½ taza de aceite de oliva
- sal
Para el puré de papa:
- 5 libras de papas peladas y partidas en cuarterones
- 2 tazas de leche caliente
- 4 onzas de mantequilla
- sal
Elaboración paso a paso
- Licúa el cebollín, el perejil y el aceite de oliva. Sazona con sal. Cuela en un colador fino. Reserva. Este aceite lo puedes preparar un día antes y refrigerarlo en un recipiente tapado.
Prepara el puré:
- Cocina las papas con suficiente agua con sal. Al estar bien cocidas bátelas estando aún calientes a velocidad media alta. Agrega leche caliente y mantequilla derretida. Si el puré estuviera seco ponle un poco del agua en la que cocinaste las papas. Sazona con sal al gusto.
- Mezcla el aceite de perejil y cebollín con el puré cuando todavía lo estés batiendo. Sirve.
