Capellini con pollo
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva
- 6 filetes de pechuga de pollo lavadas
- ½ taza de cebolla morada cortada en gajos finos
- 1 diente de ajo
- 4 tazas de salsa provenzal de tomates
- ½ taza de alcaparras miniatura
- ½ taza de chiles morrones asados y pelados
- 3 cucharadas de perejil fresco
- queso parmesano rallado para servir
- 1 libra de capellini cocido al dente
Elaboración paso a paso
- En una sartén calienta ¼ taza del aceite de oliva y fríe las pechugas sazonadas con sal y pimienta. Cuando estén completamente cocidas y doradas retíralas de la sartén y córtalas en tiras. Reserva.½
- Calienta el otro ¼ taza de aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo hasta quedar transparentes. Añade la salsa provenzal de tomates, alcaparras, chiles morrones y perejil picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Hierve unos minutos, luego agrega las pechugas de pollo. Sirve esta salsa sobre el capellini acompañado con queso parmesano rallado.