Una opción liviana
Conocidos también como gnocchi de sémola, son los indicados cuando necesitas un poco de "comfort food". Su gran ventaja es que, a diferencia de los gnocchi de papa, no hay riesgo de que sean densos y pesados.
Gnocchi a la romana
Ingredientes
- 1 ½ tazas de fondo de vegetales hecho en casa
- 1 taza de leche
- 1 taza de sémola de maíz
- 6 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de queso parmesano
- sal al gusto
- ½ taza de mantequilla para freír la polenta
- queso parmesano al gusto para servir
Elaboración paso a paso
- Engrasa un pírex de 13 x 9 x 2 pulgadas con mantequilla.
- En una olla calienta el fondo de vegetales y la leche a temperatura mediana. Gradualmente agrega la sémola de maíz, moviendo constantemente. Cocina durante 10 minutos. Si la polenta se espesara mucho, le puedes agregar líquido caliente.
- Sazónala con sal y agrégale la mantequilla y el queso parmesano. Esparce esta mezcla dentro del pírex engrasado. Cubre el pírex con un pliego de plástico y refrigéralo por lo menos 4 horas.
- Al estar firme, corta cuadros del mismo tamaño y fríelos en el resto de la mantequilla. Sirve con queso parmesano rallado encima.
