Gnocchi con ragout de hongos
Ingredientes
- 2 libras de gnocchi de papa cocidos
- 1 libra de champignones partidos en rodajitas
- 2 cucharadas de cebolla amarilla picada
- 3 cucharadas de zanahoria finamente picada
- 3 cucharadas de apio finamente picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 4 hojas de albahaca grandes
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ taza de vino blanco
- 1 ramita de tomillo
- 4 tomates pelados, sin semillas y picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla, zanahoria, apio y diente de ajo, saltea hasta que la cebolla este traslúcida. Agrega el resto de los ingredientes, tapa y cocina a temperatura mediana-baja por 30 minutos. Destapa la olla y hierve 10 minutos más, hasta que la salsa tenga una consistencia medianamente espesa. Sirve sobre los gnocchi.
