Sirve 6 personas
Ingredientes
½ taza de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de albahaca fresca picada
3 tazas de tomates italianos
(de lata) picados
1 hojita de laurel
1 taza de vino blanco
1 ½ libras de carne molida magra
2 cucharadas de miga de pan
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 cucharada de perejil picado
18 cuadritos de queso mozzarella
4 cucharadas de aceite vegetal
1 libra de pasta corta
cocida al dente
queso parmesano rallado
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una olla, calienta el aceite de oliva, agrega la ½ taza de cebolla picada con el ajo y sofríe hasta estar traslúcidos. Agrega la albahaca y los tomates picados, fríe unos minutos más. Añade la hojita de laurel, el vino blanco y sazona con sal y pimienta. Hierve 10 minutos a temperatura media-baja y reserva.
2. Prepara la carne para las albóndigas mezclando la carne molida con la miga de pan, las dos cucharadas de cebolla y el perejil. Sazona con sal y pimienta. Forma 18 albóndigas del mismo tamaño colocando al centro los cuadritos de mozzarella. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríelas. Luego agrégalas a la salsa de tomate y deja hervir todo por cinco minutos.
3. Sirve las albóndigas sobre la pasta y encima añade queso parmesano rallado.
