Pavo relleno de cebollitas perla y tocino caramelizado con salsa de vino blanco y estragón

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Christmas vibes
La mezcla de ingredientes y sabores que se logra con esta receta es única, sin duda una que debes escoger para cenas especiales.

Pavo relleno de cebollitas perla y tocino caramelizado con salsa de vino blanco y estragón

Raciones 16

Ingredientes

  • 1 pavo de 18 libras
  • ½ taza de perejil picado
  • taza de estragón picado
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cebollas grandes partidas en rodajas
  • 1 zanahoria partida en rodajas gruesas
  • 3 tallos de apio
  • 6 tazas de fondo de pavo

Elaboración paso a paso

  • Lava el pavo muy bien con suficiente agua y jugo de limón, deságualo y sécalo con toallas de papel absorbente.
  • Procesa el perejil con el estragón, el aceite de oliva y los ajos; sazona con sal y pimienta al gusto. Cuidadosamente levanta la piel del pavo y agrega esta mezcla encima de la carne, distribuyéndola muy bien. Prepara el relleno y rellénalo; cierra el pavo procurando que el relleno no se salga.
  • Precalienta el horno a 400ºF. Coloca dentro de la pavera la zanahoria, la cebolla y el apio. Coloca encima el pavo, mételo al horno y hornea durante 20 minutos o hasta que la piel del pavo empiece a dorarse. Baja la temperatura a 350ºF y hornea durante 3 ½ horas, bañándolo cada 30 minutos con consomé.

Relleno de cebollitas perla y tocino caramelizado

Ingredientes

  • 10 tazas de cubos pan baguette tostados
  • ½ libra de tocino partido en cuadros pequeños
  • 1 taza de cebollitas perla peladas y partidas en mitades
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de hojitas de estragón fresco
  • 1 cucharadita de hojitas de tomillo fresco
  • 4 huevos ligeramente batidos
  • 3 tazas de consomé de pavo
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En un sartén, fríe el tocino, sin que se seque; colócalo sobre toallas de papel absorbente y descarta la grasa. Coloca el tocino en un tazón grande.
  • En el mismo sartén, asa las cebollitas con el ajo y viértelas dentro del tazón con el tocino. Añade el pan, estragón y tomillo.
  • Mezcla los huevos con el consomé, el vino blanco y el aceite de oliva; sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla con el pan y combina todo muy bien. Ya frío, rellena el pavo.
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Salsa de vino blanco y estragón
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Receta

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