Christmas vibes
La mezcla de ingredientes y sabores que se logra con esta receta es única, sin duda una que debes escoger para cenas especiales.
Pavo relleno de cebollitas perla y tocino caramelizado con salsa de vino blanco y estragón
Ingredientes
- 1 pavo de 18 libras
- ½ taza de perejil picado
- ⅓ taza de estragón picado
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- sal y pimienta al gusto
- 2 cebollas grandes partidas en rodajas
- 1 zanahoria partida en rodajas gruesas
- 3 tallos de apio
- 6 tazas de fondo de pavo
Elaboración paso a paso
- Lava el pavo muy bien con suficiente agua y jugo de limón, deságualo y sécalo con toallas de papel absorbente.
- Procesa el perejil con el estragón, el aceite de oliva y los ajos; sazona con sal y pimienta al gusto. Cuidadosamente levanta la piel del pavo y agrega esta mezcla encima de la carne, distribuyéndola muy bien. Prepara el relleno y rellénalo; cierra el pavo procurando que el relleno no se salga.
- Precalienta el horno a 400ºF. Coloca dentro de la pavera la zanahoria, la cebolla y el apio. Coloca encima el pavo, mételo al horno y hornea durante 20 minutos o hasta que la piel del pavo empiece a dorarse. Baja la temperatura a 350ºF y hornea durante 3 ½ horas, bañándolo cada 30 minutos con consomé.
Relleno de cebollitas perla y tocino caramelizado
Ingredientes
- 10 tazas de cubos pan baguette tostados
- ½ libra de tocino partido en cuadros pequeños
- 1 taza de cebollitas perla peladas y partidas en mitades
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza de hojitas de estragón fresco
- 1 cucharadita de hojitas de tomillo fresco
- 4 huevos ligeramente batidos
- 3 tazas de consomé de pavo
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un sartén, fríe el tocino, sin que se seque; colócalo sobre toallas de papel absorbente y descarta la grasa. Coloca el tocino en un tazón grande.
- En el mismo sartén, asa las cebollitas con el ajo y viértelas dentro del tazón con el tocino. Añade el pan, estragón y tomillo.
- Mezcla los huevos con el consomé, el vino blanco y el aceite de oliva; sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla con el pan y combina todo muy bien. Ya frío, rellena el pavo.
Salsa de vino blanco y estragón
Esta salsa de vino blanco y estragón de sabor fuerte y aromático, es todo lo que necesitas para subir de nivel carnes y pescados.
Receta