Pechuga de pavo rostizada con mantequilla de mostaza Dijon y miel de maple
Ingredientes
- 4 onzas de mantequilla 1 barra
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharaditas de hojitas de tomillo
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ¾ taza de miel de maple
- 2 ramas de romero
- 1 pechuga de pavo de 4 libras
- 1 cebolla partida en 6
- 2 zanahorias partidas en trozos
- 2 tallos de apio partidos en trozos
- 2 tazas de fondo de pavo o de pollo
Para la salsa
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharada de harina dorada
- los jugos del pavo
- más fondo si fuera necesario
Elaboración paso a paso
- Dentro de un tazón mezcla mantequilla con perejil, tomillo y la mostaza Dijon. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
- Hierve la miel con las ramas de romero por 5 minutos. Reserva.
- Precalienta el horno a 375°F. Unta la pechuga de pavo con la mantequilla preparada. Coloca dentro de la pavera cebolla, zanahoria y apio, luego encima la pechuga de pavo sazonada.
- Mete la pechuga al horno y rostiza por 30 minutos. A partir de ese momento, cada 20 minutos agrega fondo de pavo. Cuando el termómetro registre 150°F, añade la miel de maple. Termina de cocinar hasta llegar a los 165°F.
- Saca del horno y coloca la pechuga sobre una tabla para cortar, deja reposar 15 minutos antes de partir y servir.
Para la salsa
- Cuela los jugos del pavo. En esa misma cazuela derrite la mantequilla y sofríe la cebolla. Agrega la harina. Luego, poco a poco adiciona los jugos y comprueba la sazón. Añade más fondo si fuera necesario. Sirve con la pechuga.
