Lava muy bien el pato con suficiente agua y jugo de limón. Dentro del lavaplatos desagualo con agua hirviendo. Colócalo sobre una cazuela cubierta con toallas de papel absorbente y déjalo secar por lo menos 4 horas.
Precalienta el horno a 325°F. Coloca el pato sobre una cazuela para hornear. Úntalo con la miel de abeja y la sal. Hornea de 2 a 2 ½ horas hasta que esté cocido y la piel tostada. Trasládalo a una tabla para trinchar, removiendo toda la grasa. Deja reposar por 30 minutos y luego córtalo en lascas finas.
En una olla calienta el aceite y saltea el ajo. Agrega la salsa hoisin y el jugo de ciruela.
Para servir, calienta las tortillas, rellena con una lasca de pato, unas tiras de cebolla y pepino y adereza con la salsa.
