Bisque de salmón
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla picada
- 2 zanahorias grandes picadas
- 2 tallos de apio picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de hojitas frescas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- ¼ taza de vino blanco seco
- 5 tazas de consomé de pescado o de pollo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 cucharadita de páprika
- 3 cucharadas de crema
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 libra de carne de salmón previamente cocida y desmenuzada
- 2 cucharadas de cebollín picado
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Calienta la mantequilla y el aceite en una olla; agrega cebolla, zanahoria y apio. Sazona con sal y pimienta. Agrega ajo, tomillo y laurel, luego el vino blanco. Hierve hasta que se evapore. Por último vierte el consomé mezclado con la pasta de tomate, la salsa inglesa y páprika. Al estar frío, licúalo.
- Regresa a la olla y agrega la crema, jugo de limón y sazona nuevamente. Sirve con el salmón y aliña con el cebollín picado.
