Lava las piñas muy bien con un cepillo. Córtalas a lo largo y saca la piña cortada en cuadros. Reserva.
Sazona la maicena con sal y pimienta. Cubre los camarones y fríelos en el aceite de manía. Escúrrelos en toallas de papel absorbente.
En una olla fríe la cebolla ligeramente, agrega la piña.
En un tazón mezcla la leche de coco, el curry y el sake. Agrega a la cebolla, hierve unos minutos y sazona al gusto.
A la hora de servir, mezcla los camarones con la salsa. Rellena las mitades de piña y decora con el cilantro picado.