Ceviche de salmón con leche de coco
Ingredientes
- 1 ½ libras de salmón de la mejor calidad y cortado en cuadros de ½ pulgada
- ¾ taza de cebolla morada picada
- ½ taza de cilantro picado
- 1 lata de leche de coco de 14 onzas
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ⅓ taza de jugo de limón
- ½ cucharadita de curry amarillo
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un tazón coloca el salmón y sazona con sal y pimienta; reserva.
- En otro tazón mezcla el resto de los ingredientes. Agrega cuidadosamente el salmón y ajusta la sazón. Enfría el ceviche por lo menos 2 horas. Sirve en copas adornando con hojas de cilantro encima.
