Croquetitas de pescado

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Sirve 6 personas

Ingredientes

1 1/4 taza de mayonesa
¼ taza de jugo de limón
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharaditas de salsa picante roja
½ cucharadita de paprika
1 cucharada de perejil picado
2 libras de pescado cocido y desmenuzado
1 ¾ tazas de miga de pan o PANKO
4 cebollitas de asar, picadas
sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

  1. Mezcla la mayonesa con el jugo de limón, salsa inglesa, salsa picante, paprika y perejil; sazona con sal y pimienta. Reserva ¼ taza para servir.
  2. Mezcla la carne de pescado con la miga y las cebollitas, añade la mayonesa preparada, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto y forma 8 croquetas de 1 pulgada de grosor.
  3. Calienta 2 cucharadas del aceite en una sartén, fríe las croquetas 4 a la vez hasta que estén doraditas. Coloca sobre toallas de papel absorbente, luego sirve acompañadas de la salsa que reservaste. Acompaña con cuarterones de limón.

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