Ensalada de camarones con papaya, aguacate, pepino y mango
Ingredientes
- 1 1/2 libras camarones medianos pelados y desvenados
- 2 manojos de berro limpio
- 1 taza papaya no muy madura partida en cuadros pequeños
- 3 toronjas segmentadas
- 3 a guacates partidos en cuadros pequeños
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de papaya madura y picada
Para el aderezo
- 1 cucharada jugo de limón
- 1/2 cucharada ralladura de limón
- ⅓ taza aceite de oliva
- 2 cucharada vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita semillas de amapola
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Licúa todos los ingredientes para el aderezo sazonando al gusto.
- Cocina los camarones en agua hirviendo, sazonada con sal, pimientas gordas y una hoja de laurel. Cocina por no más de un minuto y medio. Saca y escurre. Enfría completamente.
- Combina el resto de los ingredientes cuidadosamente, mezcla con 2/3 de la vinagreta. Ajusta la sazón si fuera necesario. Coloca en moldes preparados Refrigera por lo menos 1 hora antes de servir, luego desmolda y coloca los camarones con el resto del aderezo encima.
