Ensalada oriental de cangrejos y castañas
Ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- ¼ taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de ajonjolí negro
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 ½ tazas de zanahorias cortadas en palitos muy finos, del tamaño de un fósforo
- ¾ taza de cebollin chives cortados en secciones de 2 centímetros de largo (los puedes cortar con una tijera)
- 1 taza de castañas en agua partidas en trozos
- 1 libra de carne de cangrejo desmenuzada
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un tazón mezcla los primeros 6 ingredientes para preparar el aderezo. Sazona al gusto. Refrigera por lo menos 2 horas.
- En un recipiente mezcla la zanahoria, cebollin, castañas y cangrejo. Vierte el aderezo frío sobre la ensalada, sazona nuevamente si fuera necesario y sirve inmediatamente.