Ingredientes
- 1 ½ libra de camarones pelados y desvenados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 tazas de chiles morrones rojos partidos en tiras
- ½ cucharadita de chile chipotle en adobo
- tortillas de maíz grandes y delgadas
- 1 taza de cebolla morada desflemada y partida en gajos finos
- ½ taza de hojas de cilantro
- aguacate partido en cuadritos para servir
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite de oliva en una sartén. Saltea los camarones previamente sazonados con sal, pimienta, comino y el jugo de limón. Cuando se tornen rosados, añade los chiles morrones y el chipotle, y cocina hasta que los chiles queden tiernos y los camarones en su punto.
- Sirve sobre tortillas con cebolla morada desflemada, hojas de cilantro y aguacate.
Arroz a la mexicana
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobrecito de bijol o de azafrán
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de chile pimiento picado
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 1 taza de cilantro picado
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el agua con la sal y el bijol o azafrán, y al hervir agrega el arroz. Cocina por 20 minutos o hasta que este de la consistencia adecuada.
- En una sartén calienta el aceite y sofríe el chile pimiento y la cebolla. Al estar listo el arroz, mezcla el sofrito y el cilantro. Sirve.
Flan de naranja
Sirve 1 molde de rosca de 9 pulgadas
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar
- 2 latas de leche condensada de 14 onzas
- 1 litro de leche
- 6 huevos
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 3 cucharadas de licor de naranja
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el horno a 350ºF. En una olla derrite el azúcar hasta hacer caramelo. Cubre un molde de rosca de 9 pulgadas con el caramelo.
- Licua todos los ingredientes. Cuela la mezcla y viértela sobre el molde cubierto con el caramelo. Coloca el molde con el flan dentro de una cazuela honda con agua. Tapa el molde con papel de aluminio y hornea 1:30 horas, luego enfría y refrigera. Desmolda sobre un plato plano y al servir acompaña el flan con el caramelo.
Notas
TIP: descubre cómo hacer el baño María a la perfección.
