Ingredientes
- 1 1/2 libras de mero partido en trozos de 2 x 1 pulgadas
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 taza de aceite vegetal para freír
- 18 rodajas de rábano
- 6 ramas de cilantro
- 1 taza de tomate picado
- 1/2 taza de crema agria
- 6 gajos de naranja
- 6 gajos de limón
- 12 tortillas de maíz delgadas
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca la harina con la sal y pimienta dentro de un tazón. Cubre los trozos de pescado, colocándolos ordenadamente sobre una bandeja.
- Calienta el aceite a 350°F en una olla. Para verificar la temperatura utiliza un termómetro. Al estar caliente, agrega los trozos de pescado por pocos, dándoles la vuelta. Sácalos una vez estén ligeramente dorados y colócalos sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Para servir, arma los tacos con el pescado, 3 rodajitas de rábano, 1 cucharada de tomate picado, 1 cucharadita de crema agria, gajos de naranja y de limón. Agrega salsa de aguacate y jalapeño.
Agua saborizada con moras
Ingredientes
- 1 litro agua
- 1 taza de hojas de menta
- 16 moras
- 1 pepino sin semillas partido en rodajas
- hielo
Elaboración paso a paso
- Vierte dentro de un vaso el hielo, luego agua, moras y pepino.
Panna cotta de mango
Ingredientes
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- 2 tazas de crema dulce líquida para batir
- ¾ taza de leche entera
- ¾ taza de leche de coco
- 1 taza de pulpa de mango
- ¾ taza de azúcar
- ½ cucharadita de vainilla
Para el coulis:
- 1½ taza de mango partido en trocitos
- ½ taza de azúcar
Elaboración paso a paso
- Calienta 1 taza de crema a baño de María, luego agrega la gelatina. Disuélvela muy bien y déjala reposar por 5 minutos.
- En otra olla calienta la otra taza de crema, las leches, agrega los ¾ de taza de azúcar, la vainilla y hierve por unos minutos más. Luego agrega la crema con la gelatina y la pulpa de mango, moviendo constantemente.
- Cuela la mezcla y colócala en 6 trastecitos individuales. Refrigérala por lo menos 4 horas.
- Para servir, desmolda la panna cotta sobre un plato plano y sirve con coulis de mango.
Para el coulis:
- Licúa el mango con la ½ taza de azúcar, sirve frío sobre la panna cotta.
